WJ 饮品：香槟 - 混合酒还是单品酒？

广义上来说，香槟——或者更确切地说是香槟产区的葡萄酒——就像咖啡和精油一样，通常是由不同葡萄品种混合酿造的。香槟产区的三大主导葡萄品种——霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，通常是主要成分。香槟酒庄通常会将不同年份的不同葡萄品种的葡萄酒混合酿造，以打造独特的风格。

近年来，大多数香槟生产商也在产品组合中增加了单一品种和单一葡萄园的葡萄酒，旨在表达葡萄园的风土或葡萄的特性。

今天的阵容展示了 2 种单一品种，它们由不同的葡萄制成，生长在不同的区域，以及 2 种不同成分的混合物。

吉拉德-博内特香槟 (Champagne Girard-Bonnet) Au Bout du Chemin Premier Cru v21

品种：100% 霞多丽

风土：Vertus，Premier Cru Village
土壤：坎帕尼亚白垩土上的粘土石灰岩
组合：80% 2021 年收获，20% 珍藏酒
酿酒工艺：70% 在不锈钢罐中发酵，30% 在橡木桶中发酵
陈酿：24个月
用量：3g/L，Extra Brut
缴款日期：2023年12月11日

韦尔图斯（Vertus）是白丘（Côte des Blancs）产区南部的一个一级葡萄园。土壤以石灰质为主，主要为白垩土，粘土含量极低。  这片土地非常适合种植霞多丽。独特的土壤成分也明显地赋予了葡萄酒矿物质的风味。  葡萄园所在的山坡平缓，排水良好，从而确保了葡萄藤的健康和葡萄的品质。

萨瓦特鲁维图尔香槟一级园

- 品种：100% 黑皮诺

- 风土：埃库埃伊

- 酿酒：在中性橡木桶和钢罐中发酵

- 陈酿：24个月
- 用量：3.5克/升 Extra Brut
- 归还日期：2023年9月

埃屈埃伊（Ecueil）是香槟产区兰斯山区（Montagne de Reims）的一个村庄。与韦尔图（Vertus）一样，它被列为一级葡萄园。埃屈埃伊位于沙质土壤上，主要种植黑皮诺。

菲利普·兰斯洛特上埃佩尔奈香槟 2019

- Cépage：40% 霞多丽、40% 黑皮诺、20% 莫尼耶皮诺

-风土：位于埃佩尔奈 (Epernay) 的山坡上 - 'Boissimon' 适合霞多丽，'Saint-Antoine', Cumières 适合黑皮诺和莫尼耶 (Meunier)
- 葡萄树龄：在博伊西蒙（Boissimon），葡萄树种植于1990年；在圣安托万（Saint Antoine），葡萄树种植于1973年
- 酿酒工艺：60% 在不锈钢罐中陈酿 4 年，40% 在 2hl20、4hl 和 5hl 大小的酒桶中陈酿。
- 剂量：1克，特级干型

其他两家酒庄则倾向于在当季主打酒款中添加珍藏酒，而菲利普·兰斯洛则只使用单一年份的葡萄酒，不添加任何珍藏酒。“Les Hauts d'Epernay”混酿每年都有所不同，有时甚至会使用来自不同葡萄园的葡萄。

萨瓦特玫瑰香槟一级园

- Cépage：65% 黑皮诺、30% 霞多丽和 5% Rouge d'Écueil

- 风土：埃屈埃伊
- 剂量：3.5克/升
- 归还日期：2023年7月

酿造香槟桃红葡萄酒有两种方法：一种是与静止红葡萄酒混合，另一种是从葡萄皮中“渗出”单宁。这款香槟酒被称为“混合桃红葡萄酒”，这意味着它是通过混合方法酿造的。这种方法酿造出的桃红葡萄酒风格相对较轻。

每种葡萄品种的特点：

霞多丽 霞多丽带来优雅细腻的口感，提升酸度，并随着时间的推移逐渐提升复杂度。它被认为是最适合陈酿的葡萄品种。霞多丽的柑橘、青苹果、矿物花香，以及成熟期的坚果和烘烤风味，都能让您一眼辨认出它。

黑皮诺赋予酒体结构和酒体，提供强劲的支撑，并增添深度。以黑皮诺为主的香槟往往口感更饱满、更强劲。您可以通过其红色水果风味（例如樱桃和草莓）、玫瑰和紫罗兰花香、甘草和蜂蜜以及黄油般的奶油味来识别黑皮诺。

莫尼耶皮诺酿造的葡萄酒酒体适中，酸度适中。它是最平易近人、最友好的葡萄品种，因为它赋予葡萄酒圆润、柔和和平衡的口感。您可以通过桃子等核果风味、花香、辛辣、泥土气息和森林气息，以及有时类似雪茄的烟熏味来识别莫尼耶皮诺。