“Senex”一词源于拉丁语，意指年过六十的老人。这款混酿葡萄酒产自诺雷（Nolay）和伯恩（Beaune）最古老的葡萄园。老藤的产量极低，每年每公顷仅产出15至20百升。年产量约为600至900瓶。
品种：黑皮诺
风土条件：将植物基生物动力制剂施用于土壤。在多年广泛种植覆盖作物后，再施用绿肥。
短时间的修剪、大面积的天然草皮覆盖种植使葡萄达到了极高的浓度。
酿酒：基于祖传技艺的极简主义酿酒方法。避免使用亚硫酸盐及其他任何形式的添加剂。葡萄经过轻度压榨，然后在整个采收季进行数天的半碳酸发酵。
陈酿与装瓶：在橡木桶（50%新橡木）中陈酿18个月，并加入细酒糟。装瓶前，葡萄酒需自然稳定5至6周。装瓶时，使用手动灌装机和打塞机进行手工装瓶。
