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雷米家族酒庄的故事始于1829年，位于兰斯山（Montagne de Reims）的布齐（Bouzy）特级酒庄。1950年二战结束后，乔治·雷米的祖父停止出售葡萄，转而自己酿造葡萄酒。然而，这种局面只维持了一代人，因为乔治的父亲最终发现自己的挚爱在于葡萄种植，并于1989年决定不再酿造葡萄酒。
乔治在阿维兹获得了葡萄栽培酿酒学学士学位 (BTS) 认证，并在波尔多积累了丰富的工作经验，回到家乡协助父亲打理葡萄园后，家庭的境况再次发生了变化。
在此期间，乔治还尝试用一小块老黑皮诺葡萄藤酿造静止红葡萄酒。他的父母对此印象深刻，并给予了支持，于2011年在莱沃达扬（Leu-dit Les Vaudayants）地区为他提供了一块0.15公顷的黑皮诺葡萄园。乔治用这块葡萄园成功推出了香槟丘（Coteaux Champenois）葡萄酒的商业化生产。
2014年，乔治开始涉足起泡酒酿造，开启了雷米家族的辉煌新纪元。乔治目前主要生产布齐（Bouzy）和托克西埃（Tauxieres）葡萄园的香槟。
