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Le Brun Servenay 酒庄由两家历史悠久的家族酒庄合并而成，由 Patrick Le Brun 父母联姻而成。Le Brun 在阿维兹 (Avize) 的酒庄的葡萄藤已传承四代；Servenay 在曼西 (Mancy) 的酒庄则传承了五代——该品牌继承了众多优质老藤的宝贵遗产。
Le Brun Savernay 酒庄拥有 7.5 公顷葡萄园，其中 3.5 公顷位于白丘（Côte des Blancs）的阿维兹（Avize）、克拉芒（Cramant）和奥热（Oger）三个产区，1 公顷位于一级园（Premier Cru）的格劳夫（Grauves）产区，3 公顷位于芒西（Mancy）。无年份葡萄酒的葡萄藤树龄约为 35 年，年份葡萄酒和桃红葡萄酒的树龄则为 65 年。老藤占主导地位，葡萄产量低，土壤中石灰岩含量高，这些因素共同造就了葡萄酒的卓越品质。Patrick 倾向于采用非苹果酸乳酸发酵法，除香槟丘（Coteaux Champenois）产区外，其他酿酒葡萄均使用不锈钢桶进行酿造，并采用老式手工摇瓶法。珍藏葡萄酒仅使用最多四个年份的葡萄，不采用索雷拉法（Solera）进行混酿。酿造过程摒弃了繁琐的酿酒工序，保留了清新酸度，并充分释放了白垩土风土的盐分。葡萄酒在精酿过程中仅添加少量添加剂。
“我再次被Le Brun Servenay的香槟深深吸引。这些酒是读者能品尝到的最强劲、最有层次的白中白香槟之一。最棒的是，这些酒充满了个性和特色。”——Antonio Galloni，《Vinous》
