Emmanuel Brochet - Selected 2013，特级干型

很难不对伊曼纽尔的所作所为感到惊讶。他是第一代香槟种植者，于 1997 年打破了家族的农业传统。Emmanuel 在 Villers-aux-Noeuds 的“Le Mont Benoit”土地上只拥有一小块 2.5 公顷的土地。选择几乎完全手工有机种植霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄树，不使用化学物质，以实现和谐和品质。他在酒窖中采用手工方法工作——使用传统的立式压榨机，使用本地环境酵母，小批量地压榨葡萄，并在苹果酸乳酸发酵结束时添加最少的亚硫酸盐。他制作摇椅来升级改造他的旧酒桶，并将蒸馏杜松子酒作为一项热情的项目。他对酿酒工艺充满热情，毫无疑问是最细致、最杰出的酿酒师之一。