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雷米 (Rémy) 家族庄园的故事始于 1829 年，位于兰斯山 (Montagne de Reims) 的布齐 (Bouzy) 特级葡萄园村。 1950 年第二次世界大战后，乔治·雷米 (Georges Rémy) 的祖父停止出售葡萄，转而自己酿造葡萄酒。这种情况只持续了一代人，因为乔治的父亲决定将他的爱留在葡萄藤上，并于 1989 年决定不再生产葡萄酒。
在乔治获得阿维兹葡萄栽培酿酒学 BTS 认证并在波尔多积累了工作经验后，乔治回到家乡协助父亲打理葡萄园，事情再次发生了变化。
在此期间，乔治还尝试用一小块老黑皮诺葡萄藤生产静止红酒。 2011 年，他的父母给他留下了深刻的印象并给予了他支持，他们在 Les Vaudayants 的地块为他提供了一块 0.15 公顷的黑皮诺葡萄园。乔治利用这块土地成功地商业化生产了香槟丘 (Coteaux Champenois)。
随后，乔治于 2014 年涉足起泡酒生产领域，重新开启了雷米家族传统的新纪元。乔治现在生产一系列香槟，主要产自布齐和陶西耶尔的葡萄园。
