Guyon 酿造了一款名为“Mes Nuages”（字面意思是“我的云”）的全新混酿。这款酒被评为法国葡萄酒 (Vin de France)，由夜丘 (Côte de Nuits) 和伯恩丘 (Côte de Beaune) 不同地块的葡萄酒混合而成。
在这款混合酒中，他探索了一种渐进式酿酒方法，这种方法可以消除最近气候趋势中观察到的越来越炎热的年份酿造的葡萄酒中的不良品质。
Guyon 大胆尝试使用砂岩，他认为砂岩相当于陈酿 3-4 年的橡木桶。他相信砂岩材质能够起到让葡萄回归土壤的作用。葡萄酒在 100% 全新橡木桶中陈酿 1.25 年，之后转移到砂岩容器中继续陈酿 1.5 年。
结果是 - 一种纯净、明亮、新鲜的红色水果的美妙混合酒，仅带有淡淡的木材味。
Guyon 目前将这款葡萄酒打造成其葡萄种植者的展示酒，不带有任何偏见，也不会分散人们对其风土的注意力。
