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Domaine Jean-Pierre Guyon

Jean-Pierre Guyon 沃恩-罗曼尼酒庄 2022

Jean-Pierre Guyon 沃恩-罗曼尼酒庄 2022

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Guyon 称之为“tri en nuage”(云中三重)的手工去梗酿酒技术,耗时费力,于 2020 年在部分年份进行了试验,并于 2021 年全面实施。Guyon 对这项技术的演绎包括将单个葡萄果实及其附着的花梗从梗上切下。这项技术在不同年份的葡萄酒中应用的程度不同,从 15% 到 100% 不等。Guyon 经过深思熟虑,精心调整了每款葡萄酒的新橡木桶用量。

橡木桶通常在陈酿前进行烘烤。高度烘烤的橡木桶可以带出香草、焦糖和烘焙香料等甜美风味,但也可能会引入额外的氧气和微生物。因此,Jean-Pierre 和酒庄顾问会定期品鉴,以确定新橡木桶的使用比例,并选择经过中度缓慢烘烤的橡木桶,避免过度烘烤掩盖葡萄细腻的果香。无论是区域级葡萄酒还是特级园葡萄酒,都展现出相当的精致和优雅。

该混合酒使用了 40% 的新橡木。

为了保持葡萄酒最真实的外观,Guyon 葡萄酒的硫含量非常低,低于 10 毫克/升。

关于制作人

Jean-Pierre Guyon 在沃恩-罗曼尼地区经营着一座中等规模的葡萄园。酒庄已获得 ECOCERT 认证,秉持尊重有机生命的理念。其葡萄栽培方法允许葡萄藤自主生长,在干预过程中考虑月相变化,并精准把握采收时机,以确保葡萄达到最佳成熟度。

Jean-Pierre 富有创造力,注重细节,确保葡萄能够展现其生长环境、气候条件和土壤条件的“传记式”叙事。他长时间在葡萄园里辛勤劳作,确保葡萄健康、饱满、充满活力。辛勤的手工分拣和去梗技术,确保葡萄最终酿造出带有浓郁玫瑰香气的葡萄酒。

葡萄酒中的硫含量低于 10mg/l,可以忽略不计。